Le GDR MFA est structuré en sept thématiques scientifiques :
- Thème 1 : Solidification et croissance cristalline, nucléation, dissolution.
- Thème 2 : Instabilités, turbulence, convection de Bénard-Marangoni
- Thème 3 : Combustion
- Thème 4 : Interfaces fluides, interfaces fluide-solide, ébullition, condensation, bulles, gouttes
- Thème 5 : Mousses, émulsions, suspensions, gels.
- Thème 6 : Milieux granulaires et biophysique
- Thème 7 : Fluides critiques et supercritiques.
Chacun des thèmes dispose d’un représentant au conseil scientifique du GDR.