Le GDR MFA est structuré en sept thématiques scientifiques :

• Thème 1 : Solidification et croissance cristalline, nucléation, dissolution.
• Thème 2 : Instabilités, turbulence, convection de Bénard-Marangoni
• Thème 3 : Combustion
• Thème 4 : Interfaces fluides, interfaces fluide-solide, ébullition, condensation, bulles, gouttes
• Thème 5 : Mousses, émulsions, suspensions, gels.
• Thème 6 : Milieux granulaires et biophysique
• Thème 7 : Fluides critiques et supercritiques.

Chacun des thèmes dispose d’un représentant au conseil scientifique du GDR.